Cuci bersih bebek, tiriskan dan keringkan dengan lap. Baluri dengan garam, lada, dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 1 jam.
Haluskan semua bahan bumbu halus dengan sedikit minyak. Sisihkan.
Panaskan minyak, masukkan bebek lalu masak kedua sisi hingga agak kecoklatan. Angkat dan sisihkan bebek.
Dengan sisa minyak bebek tadi, tumis bumbu halus, serai dan daun salam, masak hingga bumbu matang dan harum.
Tambahkan kecap manis dan gula jawa. Aduk rata lalu tambahkan air. Bumbui dengan lada dan garam sesuai selera. Aduk rata.
Masukkan daging bebek, aduk lagi hingga merata dan bumbu meresap sempurna. Sajikan.
Bebek Ungkep Madura
Bahan-bahan :
1 ekor bebek, belah sesuai selera
1 butir jeruk nipis
1 liter air untuk merebus
4 sdm air asam
1 sdm garam
10 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
5 lembar daun salam
3 batang serai (memarkan)
3 cm lengkuas (memarkan)
Minyak secukupnya untuk menumis
600 ml minyak untuk mennggoreng
Bumbu halus :
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
4 cm jahe
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar (sangrai)
½ sdt merica (sangrai)
2 sdt garam
2 buah cabai merah
Bahan sambal korek :
1 siung bawang putih
10 butir cabai rawit merah
Garam secukupnya
Minyak goreng panas secukupnya
Cara pembuatan sambal :
Ulek kasar bawang putih, rawit, dan garam
Siram dengan minyak goreng panas
Siap dan sajikan.
Cara pembuatan bebek :
Lumuri bebek dengan perasan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit di lemari es.
Rebus bebek bersama air, air asam, dan garam. Buang air rebusan dan cuci bersih bebek. Sisihkan.
Dalam wajan besar, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.
Tuang ke dalamnya semua minyak goreng dan aduk-aduk sebentar.
Masukkan daging bebek beserta daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai. Aduk dan masak dengan api kecil sambil wajan ditutup.
Tambahkan sedikit air panas bila bebek sudah mulai tidak terendam minyak. Biarkan masak hingga daging bebek empuk dan warnanya menghitam. Angkat dan tiriskan.
Siap disajikan bersama sambel korek.
Resep Bebek Goreng Khas Surabaya
Bahan-bahan :
1 ekor bebek (potong sesuai selera)
4 batang serai ambil putihnya (memarkan)
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk (buang tulangnya )
2 sdt garam
2 sdt gula merah (iris halus)
2 sdm air asam
750 ml air
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus :
6 siung bawang putih
8 siung bawang merah
6 butir kemiri sangrai
3 cm jahe
3 cm lengkuas
3 cm kunyit bakar
2 sdt ketumbar
2 sdt jintan
Bahan sambal :
1 buah tomat (potong dadu)
1 sdm asam jawa
1 ruas lengkuas
1 batang serai
2 lembar daun salam
1 sdt garam
2 sdm gula merah
Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus sambal :
2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
1 sdt terasi bakar
Cara pembuatan bebek :
Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
Tuangkan air dan air asam, serta masukkan garam dan gula. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
Masukkan bebek lalu aduk rata. Kecilkan apinya dan masak hingga bebek empuk serta matang, lalu angkat.
Panaskan minyak, goreng bebek dengan api sedang sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Cara membuat sambal :
Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan tomat hingga harum.
Masukkan asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga matang, angkat dan tiriskan.
Sambal siap disajikan bersama bebek goreng.
Bebek Ungkep Rica-rica
Bahan-bahan :
1 ekor bebek
1 buah tomat
1 buah jeruk nipis
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 batang serai
1 ruas jahe
2 sdt lada bubuk
1 sdm gula pasir
3 sdm gula merah
2 sdm kecap manis
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Air secukupnya
Mentega secukupnya
Bahan Halus :
10 siung bawnag merah
6 siung bawang putih
10 buah cabai rawit merah
4 buah cabai merah besar
3 buah kemiri
Cara Pembuatan :
Bersihkan bebek kemudian potong menjadi beberapa bagian. Lumuri dengan jeruk nipis, lalu rebus hingga daging empuk.
Haluskan bumbu, kemudian tumis dengan mentega. Masukkan daun salam, jahe, daun jeruk, serai, dan toman iris. Tumis semuanya hingga harum.
Tambahkan gula pasir, gula merah, garam, merica dan penyedap rasa. Masukkan bebek yang sudah direbus dan aduk hingga bumbu merata.
Tambahkan air secukupnya, tuang kecap dan masak hingga air menyusut dan bumbu meresap, lalu sajikan.
Bebek Ungkep Cabai Hijau
Bahan-bahan :
750g bebek (potong menjadi 4 bagian dan cuci bersih)
½ sdm garam
2 sdm cuka masak
3 sdm minyak
Bahan bumbu halus :
250g cabai hijau
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kunyit
4 butir kemiri, sangrai
2 sdt garam
Cara Pembuatan :
Lumuri bebek dengan garam dan cuka, diamkan selama 15 menit. Cuci bersih, lalu tiriskan.
Panaskan minyak diatas api sedang, Tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum.
Masukkan bebek, aduk hingga semua bumbu tercampur merata. Masak hingga bebek berubah warna.
Didihkan air, kecilkan api. Masak hingga ayam matang dan bumbu mengental, lalu angkat.
Bebek siap disajikan, atau jadi stock dirumah
Bebek Panggang Presto
Bahan-bahan :
1 ekor bebek
4 batang serai
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 buah jeruk nipis
Mentega secukupnya
Bahan bumbu halus :
10 siung bawang merah
10 siung bawang bawang putih
6 ruas kunyit
3 ruas jahe
2 ruas kencur
1 ruas laos
7 butir kemiri
1 sdm garam
½ sdm gula
½ sdt merica bubuk
½ sdt ketumbar bubuk
½ sdm kaldu sapi bubuk
3 lembar daun jeruk
Cara pembuatan :
Giling semua bahan bumbu halus hingga semua hancur.
Potong bebek sesuai selera, dan bersihkan. Lumuri bebek dengan perasan air jeruk nipis, dan diamkan selama 15 menit. Kemudian siapkan panci presto, masukkan bebek, daun salam, daun jeruk, serai, dan ¼ air perasan jeruk nipis. Tutup panci, dan masak selama 45 menit.
Setelah sudah 45 menit, buka tutupnya, biarkan semua uapnya keluar, lalu tiriskan di wadah yang bersih.
Selanjutnya tuang sedikit mentega untuk memanggang bebek diatas teflon. Masak hingga matangnya merata, lalu angkat dan sajikan.
Bebek siap dihidangkan dengan bumbu belacan atau bumbu kecap pedas.
Bebek Ungkep Khas Jogja
Bahan-bahan :
1 ekor bebek, potong menjadi beberapa bagian, lalu cuci hingga bersih.
1 buah air perasan jeruk nipis
6 lembar daun jeruk purut
3 batang serai (memarkan)
3 cm lengkuas (memarkan)
Penyedap rasa ayam secukupnya
2 sdt gula pasir
Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus :
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
7 cm lengkuas muda ( parut )
4 butir kemiri
3 sdt ketumbar
4 cm kunyit
4 cm jahe
4 sdt garam
2 batang serai (ambil putihnya)
2 sdt merica biji
Cara Pembuatan :
Siapkan wadah bersih, dan masukkan bebek yang sebelumnya sudah dicuci bersih. Lumuri dengan perasan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis dari bebeknya.
Pindahkan bebek ke dalam wadah yang ada tutupnya, dan dinginkan di lemari es selama 30 menit. Kemudian bersihkan lagi dengan air bersih, lalu tiriskan.
Siapkan panci untuk merebus daging bebek, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, lalu isi panci dengan air secukupnya, masak dengan api sedang hingga airnya mendidih. Kecilkan api, dan masak hingga dagingnya empuk. Jangan lupa untuk cicipi rasa apa yang kurang, kalau kurang asin boleh ditambah garam sesuai selera.
Setelah rasa sudah pas dan daging sudah empuk, matikan kompor dan diamkan selama kurang lebih satu jam agar semua bumbu meresap pada daging.
Setelah sudah satu jam, goreng bebek dengan minyak panas agar daging bebek benar-benar gurih dan renyah. Goreng hingga warna berubah menjadi kuning keemasan.
Setelah bebek sudah matang, matikan api, angkat dan tiriskan. Taraaa bebek ungkep khas jogja siap disajikaaan
Donat Filling adalah donat kentang yang berbentuk bulat pipih, tidak bolong di tengahnya. Donat Isi Filling Donita terbuat dari campuran kentang asli (bukan tepung kentang), tepung terigu, susu, ragi, gula, dan mentega.
Menggunakan Filling, Bukan Glaze
Donat filling atau biasa di sebut juga dengan donat isi merupakan donat yang di dalamnya ada isian dari jenis filling bukan dari jenis glaze atau jelly. Karena glaze dan jelly terlalu cair, sehingga sulit untuk di masukkan ke dalam donat. Sebab donat filling di isi ketika donat masih dalam bentuk adonat bulat kecil, filling di masukkan secara manual dengan tangan para pekerja yang sudah terlatih. Sehingga membutuhkan jenis filling yang tidak cair. Jika terlalu cari, akan menyulitkan untuk di goreng.
Varian Filling Donat Donita
Varian rasa filling yang ada pada Donat Donita adalah :
Filling Coklat Lumer
Filling Tiramisu
Filling Chocomaltine
Fillling Srikaya
Filling Kacang Merah
Filling Kacang Hijau
Filling Strawberry
Filling Blueberry
Filling Cappucino
Filling Green Tea
Filling Abon Sapi
Filling Peanuts
Filling Pineapple
Metode Pengisian Donat Filling
Donat isi umumnya di isi ke dalam donat dengan 2 cara yaitu :
Donat di isi setelah donat di goreng, ini metode yang beredar pada umumnya, seperti donat bomboloni.
Donat di isi ketika masih dalam bentuk adonan bulat. Di isi secara manual dengan tangan yang terlatih, lalu di tutup kembali adonannya dan dibentuk bulat pipih.
Donat FIlling Beku Donita
Donat Beku Filling Donita menggunakan metode pengisian dengan cara manual. Karena Donita menjual donatnya dalam kondisi beku atau donat frozen, maka filling haruslah sudah ada di dalamnya. Sehingga tidak merepotkan ibu-ibu yang membeli donat donita untuk memasukkan fillingnya. Berbeda dengan donat bomboloni, donat yang tidak bolong juga, tapi di isi setelah donat di goreng.
Donat Beku Tanpa Filling
Jika ingin request donat donita tanpa isi di dalamnya, anda bisa isi dengan varian filling ke sukaan anda. Bisa Pre Order dengan Donita dalam jumlah minimal 20 bungkus.
Selain keunggulan donat kentang donita, maka dari keunggulan donat filling tersebut, di dalamnya terdapat kekurangan donat filling Donita. Dimana ada kelebihan maka disitu jugalah menjadi titik kelemahannya.
1. Donat Donita Mudah Penyet
Kekurangan donat filling Donita yang pertama adalah terlalu lembut sehingga mudah penyet.
Donat kentang filling dari Donita mengandung bahan kentang asli bukan tepung kentang sebagaimana kebanyakan produk donat kentang lainnya. Sehingga donat donita lebih mudah penyet jika ditekan atau tertimpa. Karena itulah kami mendesign kemasan dengan 1 donat 1 lubang. Sehingga lebih aman dalam proses pengiriman. Kami selalu mewanti wanti agar kemasan tidak terbalik dan tidak ditimpa. Supaya produk sampai ke pada konsumen dalam keadaan baik, tidak penyet tidak rusak.
Kekurangan donat filling Donita yang ke dua adalah harganya premium.
Keunggulan donat kentang donita dari sisi kemasan dan bahan baku menjadi nilai kelemahan juga di satu sisi yang sama. Harga jualnya menjadi bertambah. Tapi, berbicara tentang harga produk adalah hal yang relatif bagi setiap orang.
4 Hal Yang Membuat Donat Donita Premium Dari Donat Yang Ada Di Pasaran ?
Keunggulan donat kentang donita dari penggunaan kemasan yang custom, bermerk dan exlusif salah satu yang menjadikan harga donat menjadi bertambah.
Donat Kentang Donita menggunakan jenis kentang premium, yang harganya lebih mahal di bandingkan jenis kentang lainnya.
Selain kentangnya premium, komposisi kentangnya hampir dominan menjadi bahan utama donat menjadikan harga donat donita menjadi tambah premium.
Bahan baku donat donita lainnya yang di gunakan adalah dari produsen dengan brand ternama, yang harga bahan bakunya di pasaran emang lebih mahal dibandingkan kompetitor lainnya.
3. Donat Donita Rentan Berjamur
Kekurangan donat filling donita yang ke tiga adalah tidak menggunakan bahan pengawet.
Keunggulan donat kentang donita dari kentang premium dengan komposisi yang lebih banyak membuat donat kentang donita menjadi rentan berjamur jika berada di kondisi yang extrem panasnya. Maka, untuk menghindari hal ini, dalam proses pengiriman di upayakan tidak terpapar langsung oleh panas matahari atau panasnya mobil/kendaraan yang membawa donat donita. Hindari menyimpan di ruangan yang panas jika donat sudah tidak dalam ke adaan beku.
Nah, inilah 3 kelemahan donat kentang filling dari Donita Food. Semoga informasi tentang keunggulan donat kentang filling ini bisa bermanfaat untuk anda sebagai konsumen ataupun calon konsumen Donat Kentang Filling Donita.
Setiap produk tentu memiliki keunggulan dan kelemahannya masing masing. Demikian juga dengan produk donat kentang filling yang di produksi oleh Donita Food. Keunggulan donat kentang filling donita akan dikupas lengkap pada tulisan berikut ini. Selain keunggulan juga akan di kupas kelemahan donat kentang filling donita. Sehingga anda sebagai konsumen bisa mendapatkan informasi yang seimbang ketika memutuskan untuk membeli ataupun tidak membeli donat kentang filling donita.
1. Kemasan Food Grade
Produk dijual dengan kemasan plastik ‘food grade’ khusus makanan beku. Sehingga kemasan aman tidak beracun dan merusak makanan. Apa itu food grade ? Food grade adalah istilah yang dipakai untuk menjelaskan standarisasi material/bahan yang layak digunakan untuk memproduksi kemasan makanan. Suatu bahan material food grade apabila tidak memindahkan zat-zat berbahaya ke makanan yang akan kita makan. Standarisasi ini bertujuan untuk menjaga kualitas makanan.
Syarat-syarat bahan sebagai food grade, yaitu:
Tidak mengandung bahan-bahan berbahaya bagi kesehatan.
Tidak mengubah rasa makanan ketika makanan di kemas.
Tidak terkontaminasi unsur tertentu ke dalam makanan.
Berikut fungsi kemasan donat donita berbahan plastik food grade :
Melindungi makanan dari bakteri dan jamur dari luar.
Melindungi makanan dari pengaruh lingkungan seperti kelembapan dan suhu panas.
Menjaga makanan agar tidak rusak ketika proses pengiriman.
Melindungi makanan dari suhu luar dan pengaruhnya.
2. Kemasan Khusus Frozen Food
Kemasan donat kentang donita berbahan plastik mika dengan kandungan nylon sehingga kemasan tidak mudah retak/pecah jika terjatuh dalam kondisi beku. Kemasan plastik mika yang ada di pasaran belum tentu bisa di pakai untuk makanan frozen. Suhu minus dalam freezer bisa membuat kemasan keras dan mudah pecah/retak jika terjatuh sedikit saja atau tertimpa. Kemasan donat kentang frozen donita dibuat khusus dengan kandungan nylon di dalamnya sehingga lebih elastis dan lebih flexible.
3. Kemasan Custum & Ada Logonya
Kemasan di design langsung oleh Ferri Azwar sebagai Owner Donita sesuai dengan kebutuhan. Proses design dan perubahan kemasan donat kentang donita telah terjadi 4 kali perubahan. Di bagian bawah kemasan memiliki logo Embos Donita untuk menjaga originalitas & ekslusifitas produk Donat Donita. Sehingga tidak ada produk donat donita palsu yang beredar di lapangan. Jika kemasan tidak ada logonya, maka itu bukanlah donat donita.
4. Praktis Siap di Goreng
Jika ibu ingin mengkonsumsi donat untuk anak dan keluarga. Biasanya membeli donat yang sudah siap di makan. Tidak ada proses untuk memasak. Maka dengan donat donita, ibu tetap bisa memasak tanpa harus membuat dari bahan baku hingga jadi. Memilih donat donita dengan tetap ingin masak adalah pilihan cerdas. Karena ibu tidak perlu repot lagi mengolah dari bahan baku, tidak perlu lagi mengadon, merounding donat, mengisi donat, menunggu proses pengembangan donat. Dengan donat donita ibu sudah sangat terbantu, sehingga begitu ingin makan donat, ibu cukup keluarkan donat yang telah beku dari freezer, lalu diamkan sebentar di suhu ruang, setelah bekunya hilang, donat siap digoreng. Donat Donita praktis dan tetap bisa menjalankan peran memasak.
5. Pelopor Donat Filling Frozen
Donita adalah brand pertama yang mempopulerkan Donat Kentang Beku yang ada isinya tanpa menggunakan alat squid untuk memasukkan isinya, seperti donat filling lainnya atau Donat Bomboloni yang di isi dengan alat squid. Waktu itu ditahun 2014 pemain donat kentang isi yang modelnya di suntik ke dalam donat yang sudah di goreng itu banyak di pasaran. Tapi, donat kentang isi yang fillingnya di isi ketika masih bentuk adonan itu belum banyak dan populer. Donat Kentang isi yang di jual frozen juga belum populer. Donat Donita adalah brand pertama sebagai pelopor yang mempopulerkan donat filling frozen hingga menjadi Trendsetter saat ini.
Owner Donat Donita seorang Muslim. Donita berkomitmen membuat dan menjual produk yang halal dan aman di konsumsi oleh keluarga dan anak anak. Produk donat donita sejak tahun 2014 sudah bersertifikat Halal dari Majelis Ulama Indonesia (MUI) Kota Medan dengan nomor izin 090106241218. Sejak awal tahun 2021 telah bersertifikat Halal MUI Provinsi Sumatera Utara dengan Nomor 09200014950221.
7. Kentang Asli Bukan Tepung Kentang
Donat Kentang Donita mengandung kentang asli dari Kota Brastagi Medan, bukan menggunakan Tepung Kentang. Yang membedakan donat kentang Donita dengan donat pada umumnya adalah campuran kentangnya kentang asli, kentang terbaik, bukan tepung kentang. Sehingga tekstur donatnya tetap empuk walau sudah 24 jam lebih. Donat kentang di pasaran banyak yang mengandung tepung kentang, sehingga teksturnya tidak selembut donat donita. Salah satu manfaat kentang adalah sebagai sumber protein alami yang berguna untuk tubuh manusia. Jadi sangat membantu untuk ibu yang anaknya malas makan nasi, malas makan karbohidrat. Maka karbohidrat bisa di ambil dari kentang yang terkandung di dalam donat donita.
8. Rasanya Gurih Tidak ‘Bikin Eneg’
Keunggulan donat kentang donita ini memiliki rasa yang pas, tidak terlalu manis dan asin, ada rasa gurihnya. Tidak bikin eneg jika dimakan. Di sukai anak anak karena lembut donatnya. Donatnya masih tetap lembut walau sudah 24 jam karena menggunakan kentang asli bukan tepung kentang.
9. Donat Filling Coklatnya Lumer
Keunggulan Donat kentang donita dari komposisi filling coklatnya yang banyak bikin lumer. Varian Donat Filling yang paling laris adalah varian filling coklat lumer. Lumer dipakai sebagai nama varian karena di isi lebih banyak di dalam donatnya dibandingkan varian filling lainnya. Coklat adalah makanan yang di sukai banyak kalangan dari anak anak hingga dewasa. Banyak manfaat coklat yang bisa di rasakan bagi tubuh manusia. Filling Coklat Lumer dan ini menjadi nilai tambah yang disukai banyak konsumen. Konsumen sering protes jika filling coklatnya sedikit dan tidak lumer dari biasanya.
10. Donat Donita Tidak Terlalu Berminyak
Awalnya donat donita dimasa tahun 2014 sering dapat keluhan kalau donatnya di goreng menyerap minyak sangat banyak. Karena banyak yang komplain akhirnya kami uji coba resep sehingga ketemulah resep agar donat tidak terlalu berminyak/menyerap minyak ketika di goreng. Jadi jika anda pernah menikmati donat donita di tahun 2014 sampai 2018 maka itu donat donita versi lama, resep lama, donat donita yang ada sekarang telah mengalami perubahan resep dan bahan baku. Tidak terlalu berminyak ketika di goreng menjadi keunggulan donat kentang donita dibandingkan donat kentang lainnya.
Mengapa Donat Frozen Di Goreng Menyerap Banyak Minyak ?
Mengapa donat kentang beku donita di goreng menyerap banyak minyak ? Salah satu sebabnya karena ketika di goreng kondisi donat kentang donita belum benar benar lembek atau belum benar benar hilang bekunya. Sehingga jika donat masih dalam kondisi beku, sudah di goreng, maka akan menyerap minyak lebih banyak. Maka pastikan bunda ketika menggoreng donat kentang donita sudah dalam keadaan tidak beku, agar penyerapan minyaknya berkurang.
Cara Menggoreng Donat Donita
11. Donat Donita Tersedia Di Supermarket
Keunggulan Donat kentang donita lainnya adalah mudah di dapatkan di supermarket supermarket besar ternama di Kota Medan, yaitu :
Memasak daging ayam sebenarnya sangat mudah untuk dilakukan. Tapi kebanyakan ibu-ibu mengolahnya dengan menggoreng saja, karena lebih praktis dan mudah. Tapi kalau hanya digoreng biasa saja pasti cepat bosan, maka dari itu gorenglah dengan dengan berbagai macam olahan, yang salah satunya ‘ayam ungkep’.
Sesuai dengan namanya, kuliner yang satu ini berasal dari olahan daging ayam yang dimasak dengan menggunakan bumbu kuning. Karena bahan yang digunakan berasal dari kunyit atau kunir untuk membuat warna menjadi kuning. Kemudian potongan daging ayam dan kunyit itu direbus hingga semua bumbu meresap pada ayam, proses masaknya dengan diungkep. Karena itu lah dinamakan ayam ungkep.
Menurut catatan sejarah, ayam ungkep bumbu kuning sebenarnya sudah ada sejak zaman dahulu. Awalnya kuliner ini disajikan untuk ritual adat oleh beberapa suku di Indonesia, terutama di Jawa dan Betawi. Namun seiring dengan berkembangnya zaman, ayam ungkep ini mulai dikonsumsi secara umum oleh masyarakat. Biasanya ayam ungkep disajikan saat acara-acara spesial, seperti acara lebaran, syukuran, pesta ulang tahun, dan yang lainnya. Rasanya yang khas membuat siapa saja yang memakannya pasti suka.
Ayam Ungkep Bumbu Kuning
Bahan-bahan :
1 ekor ayam (potong sesuai selera)
1 sdm air perasan jeruk nipis
3 lembar daun salam
1 batang serai (geprek)
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt lada bubuk
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus :
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 ruas kunyit
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
Cara pembuatan :
Potong-potong ayam dengan ukuran sesuai selera
Lumuri ayam yang sudah dicuci bersih tadi dengan air perasan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Lalu cuci kembali hingga bersih.
Siapkan wajan untuk merebus ayam diatas kompor, masukkan bumbu halus dan ayam kedalam wajan. Aduk hingga bumbu halus kuning melumuri seluruh ayam.
Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam air, lalu aduk kembali hingga bumbu tercampur rata. Lalu masukkan daun salam dan serai, lalu bumbui dengan ketumbar bubuk, lada bubuk, garam, dan gula merah. Aduk rata semua bumbu hingga semua tercampur sempurna.
Masak ayam dengan api sedang, dan ungkep ayam sampai semua bumbu meresap, air habis dan daging menjadi lunak.
Setelah bumbu meresap, angkat dan tiriskan ayam.
Ayam ungkep sudah bisa disajikan, tinggal langsung digoreng saja atau boleh didinginkan di freezer untuk stok dirumah.
Ayam Ungkep Susu
Bahan-bahan :
1 kg ayam (potong sesuai selera)
250 gr kol
750 ml susu cair
5 sdm margarine
4 sdm kecap manis
3 batang serai (memarkan)
4 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 ½ sdt garam
1 ½ sdt merica
4 sdm air jeruk nipis
4 buah bawang bombay (iris)
Bahan bumbu halus :
8 siung bawang putih
10 butir bawang merah
4 cm lengkuas
4 cm jahe
Cara pembuatan :
Tumis bumbu halus, daun jeruk, salam, dan serai dengan margarine sampai harum.
Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, lalu masukkan susu, kecap manis, garam, dan merica. Setelah hampir kering, masukkan bawang bombay iris dan kembang. Masak hingga layu.
Hidangkan dan beri perasan jeruk.
Ayam Ungkep Bumbu Soto
Bahan-bahan :
1 ekor ayam utuh
1 sdt garam halus
1 btg serai, keprek
3 lbr daun jeruk purut
1 lbr daun salam
Air
Garam
Gula pasir
Minyak goreng
Bahan bumbu halus :
3 btr kemiri sangrai
½ sdt lada putih butir
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
½ sdt ketumbar
Cara Pembuatan :
Cuci ayam hingga bersih, lalu sisihkan. Kemudian haluskan bahan bumbu halus dan sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, dan daun salam hingga wangi. Pindahkan bumbu yang sudah ditumis di mangkuk.
Didihkan air, masukkan ayam, dan rebus selama 15 menit untuk menghilangkan kotoran. Lalu matikan api, dan buang air rebusan tadi, tiriskan.
Tuang air bersih hingga menutupi seluruh bagian ayam, tambahkan bumbu halus yang sudah ditumis beserta dengan rempah-rempahnya.
Tambahkan bumbu penyedap, garam, dan cicipi rasa sesuai selera. Masak dengan api sedang hingga ayam menyusut dan matang. Lalu tiriskan kuahnya.
Panaskan minyak, goreng ayam yang sudah diungkep hingga warna berubah menjadi kecoklatan, dan bagian luarnya akan lebih renyah.
Ayam ungkep bumbu soto siap disajikan.
Ayam Ungkep Tepung
Bahan-bahan :
2 sdm mentega
300 gram ayam
3 siung bawang putih
Bahan Tepung :
300 gram terigu
garam secukupnya
1/4 sdt baking powder
Bahan celup :
1 sdm susu
1 sdt garam Air
350 ml
Cara pembuatan :
Tumis ayam dengan Palmia garlic hingga meresap.
Gulingkan kedalam tepung, lalu celup dan gulingkan kedalam tepung kembali.
Goreng hingga warna berubah kuning keemasan.
Ayam Goreng Ungkep Lengkuas
Bahan-bahan :
½ ekor ayam (potong sesuai selera)
2 batang serai (memarkan)
2 lembar (daun salam)
2 lembar (daun jeruk)
500 ml air kelapa
2 sdm air asam jawa
1 sdt garam
Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus :
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
150 gr lengkuas (parut)
Cara Pembuatan :
Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus, diamkan sebentar. Masak ayam dalam panci hingga ayam berubah warna.
Tambahkan air kelapa, serai, daun salam, daun jeruk, air asam dan garam.
Tutup panci, kecilkan apinya, ungkep hingga bumbu meresap dan air habis. Angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak untuk menggoreng ayam. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
Goreng sisa bumbu ungkep ayam hingga kering. Angkat dan tiriskan. Tata ayam di piring saji, taburi dengan bumbu kering. Sajikan.
Ayam Ungkep Pedas
Bahan-bahan :
1 kg ayam (potong dan cuci bersih)
4 buah jeruk nipis (peras airnya)
4 buah tomat, belah menjadi 4 bagian
10 helai daun jeruk purut
4 serai, ambil bagian yang putih, iris tipis.
5 buah daun bawang (potong melitang)
20 buah cabai rawit (buang tangkainya)
2 sdt gula pasir
2 sdt garam
250 ml air
2 ikat daun kemangi (ambil daunnya)
Bahan bumbu halus :
10 butir bawang merah
7 buah cabai merah (buang bijinya)
5 butir bawang putih
3 cm jahe
Cara pembuatan :
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama ½ jam.
Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau belender.
Aduk ayam dengan bumbu halus, taruh di dalam wajan. Tambahkan tomat, daun jeruk purut, serai, daun bawang, cabai rawit, gula pasir dan garam, lalu tuang dengan air.
Masak diatas api besar hingga ayam berubah warna
Kecilkan api dan tutup, masak terus diatas api kecil hingga lunak. Selanjutnya masukkan daun kemangi, aduk hingga rata.
Setelah sudah tercampur rata, angkat dan hidangkan
Ayam Ungkep Kelapa Parut
Bahan-bahan :
1 ekor ayam, buang kulitnya, potong 8 bagian
250 ml air kelapa
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 bungkus penyedap rasa
6 cm lengkuas, parut
minyak untuk menggoreng
Bahan bumbu halus :
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1 sdt asam jawa, larutkan dengan air panas
Bahan serundeng :
200g kelapa setengah tua, parut memanjang
1 sdt penyedap rasa ayam
1 sdm kecap manis
Cara Pembuatan :
Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ayam, air kelapa, daun salam, serai, lengkuas parut, dan penyedap rasa.
Masak hingga daging ayam berubah warna. Masukkan semua bahan serundeng, aduk rata. Masak diatas api kecil sambil ditutup hingga daging ayam matang. Aduk atau balikkan daging ayam sesekali agar matang merata. Angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak, goreng daging ayam beserta serundengnya hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan sajikan dengan cocolan Saus Sambal Jawara Hot
Pizza pertama kali berasal dari Italia, dan biasa ditemui di Pizzeria (toko pizza) yang setiap porsi pizzanya berdiameter kira-kira 30 cm atau lebih, dengan adonan yang telah ditarik tipis. Salah satu kelezatan pizza Italia adalah proses pemanggangannya yang dilakukan didalam oven tradisional dengan bara api. Karena jika dipanggang dengan oven listrik adonan pizza akan cenderung keras.
Pizza telah dikenal oleh masyarakat kuno, bentuknya berbeda dengan bentuk pizza zaman sekarang. Pizza yang kita kenal sekarang bermula sekitar tahun 1600, Saat itu pizza tidak dilumuri saus diatasnya. Kemudian pada tahun 1800 an pizza dengan saus tomat dibawa oleh imigran orang Italia yang berasal dari Napoli ke New York, Amerika serikat. Pada periode itu juga di Napoli, Italia muncul ‘perkawinan bersejarah’ Pizza yang ditaburi mozarella.
Seorang pembuat pizza Raffaele Esposito dan istrinya menyiapkan sebuah pizza untuk dipersembahkan kepada Ratu Margherita Savoia, istri kaisar Italia Umberto I, yang dibuat atas permintaan yang mulia. Sebuah Pizza yang melambangkan bendera Italia, merah yaitu saos tomat, putih mozarella, dan hijau yaitu daun basil. Karena sang puteri begitu suka dengan cita rasa pizza sederhana ini, maka pizza itu dinamakan Pizza Margherita, yang sesuai dengan nama sang ratu. Seiring berkembangnya zaman, kini muncul deep dish pizza, yaitu pizza yang bentuknya menyerupai kue pie.
Bahan Dasar Pizza
Pizza adalah hidangan gurih dari Italia, sejenis adonan bundar dan pipih. Biasanya dipanggang di oven, dan biasanya dilumuri dengan saus tomat serta keju, atau juga dengan tambahan bahan makanan lainnya. Keju yang dipakai biasanya keju mozarella, keju parmesan, atau jenis keju lainnya. Tidak hanya itu, biasanya juga diberi tambahan daging dan saos, seperti salami dan pepperoni, ham, bacon, buah seperti nanas dan zaitun, sayuran seperti cabai dan paprika, bawang bombay, jamur dan yang lainnya.
Untuk rotinya sendiri, roti biasa yang diberi rasa tambahan seperti mentega, bawang putih, tanaman herbal, atau wijen. Pizza biasanya dibuat dengan memutar-mutar adonan roti yang menjadi pipih.
Pizza Sederhana Anti Gagal
Bahan-bahan :
250 gram tepung terigu cakra
1 sct susu bubuk dilarutkan ke dalam 150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
1 sdt fermipan
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder
2 sdm margarin
Bahan Saos :
saus tomat/pedas (saya pake pedas)
1/4 bawang bombay cincang
1 siung bawang putih cincang
2 sdm margarin untuk menumis
1 buah tomat lumatkan
Bahan Topping :
2 buah sosis
1/2 potong bawang bombay
secukupnya daging ayam cincang
keju mozarella alternatif keju kraft melt
Cara Pembuatan :
Campurkan susu, fermipan, dan gula. Aduk hingga rata dan diamkan selama 10 menit.
Setelah 10 menit, tambahkan terigu, garam, dan baking powder.
Uleni selama 2 menit lalu masukkan margarine dan lakukan kembali hingga adonan kalis. Selanjutnya bagi menjadi beberapa bulatan sedang, tutup adonan dengan kain, lalu diamkan selama 1 jam.
Lanjut menyiapkan bahan saus, tumis semua bahan
Setelah satu jam adonan sudah mengembang 2 kali lipat, uleni kembali adonan sebentar saja.
Siapkan loyang yang diolesi margarin dan bentuk adonan pizza di atas loyang dan ditusuk-tusuk dengan garpu, diamkan selama 5 menit
Lalu oleskan saus di atas adonan sampai rata, baru diberi toping. Yang terakhir keju mozarella diiris tipis lalu di taruh secara merata
Panggang di oven yang sebelumnya sudah dipanaskan..panggang di suhu 180° selama 25 menit. Taraaa pizza siap dihidangkan.
Pizza Tahu
Bahan-bahan :
100 gr tahu sutera (potong dadu)
30 gr bawang bombay (iris tipis)
20 gr paprika merah (potong dadu)
20 gr paprika hijau (potong dadu)
10 gr tepung tapioka
200 gr telur
50 ml susu cair
150 gr keju parut cheddar
Penyedap rasa ayam secukupnya
30 gr blue band
Cara Pembuatan :
Campurkan telur, royco ayam, susu segar, dan tepung tapioka. Kocok hingga semuanya merata.
Panaskan blue band terlebih dahulu di panci, lalu tambahkan telur yang tadi sudah dicampur. Kemudian masak dengan api kecil.
Masukkan tahu, paprika merah, paprika hijau, dan bawang bombay
Tutup panci dan biarkan hingga matang merata, setelah sudah matang, angkat dan taburi dengan keju parut.
Taraaa pizza tahu siap dihidangkan
Pizza Mayo
Bahan saus :
500 ml air pana
100 gr napoli saus
10 gr gula
4 gr garam
10 gr maizena
Bahan pizza :
800 gr tepung terigu protein tinggi
200 gr tepung terigu protein sedang
15 gr ragi instan
5 gr pengembang roti
150 gr gula
30 gr susu bubuk skim
15 gr garam
155 margarine
500 ml air dingin
50 gr tepung kentang
Cara pembuatan saus:
Panaskan air hingga mendidih, masukkan semua bahan.
Masukkan maizena yang sebelumnya sudah dilarutkan dengan air, lalu aduk hingga mengental.
Cara pembuatan pizza :
Aduk semua bahan yang kering lalu masukkan air, margarin, dan diaduk hingga kalis.
Diamkan di meja kurang lebih 15 menit, timbang dengan berat 50 kg untuk masing masingnya.
Istirahatkan kurang lebih 15 menit lalu roll dan tipiskan. Susun di loyang, masukkan proving box sampai mengembang.
Oleskan secara merata saus Napoli, beri toping dan hias atasnya dengan mayo yang dimasukkan ke piping bag.
Panggang dengan suhu 180°C – 200°C hingga matang.
Pizza Teflon ala Pizza Hut
Bahan-bahan :
135 gr / ml air hangat
7 gr ragi
7 gr gula pasir
3/4 sdt garam
1 1/2 sdm olive oil
1 sdm madu
250 gr tepung protein sedang
Bahan Topping :
3 siung bawang putih (iris tipis)
1 siung bawang bombay (iris tipis)
100 gr jamur shitake (iris tipis)
2 sdm minyak
1 kaleng Sarden Yamato
10 cabai rawit, iris
2 sdm saus sambal
4 sdm saus tomat
Bahan Pelengkap :
2 sdm olive oil
120 gr keju mozarella
2 buah black olive
Cara Pembuatan :
Siapkan air hangat, masukkan ragi dan gula pasir. Aduk rata hingga berbuih.
Lalu tambahkan olive oil, madu, dan garam. Aduk kembali hingga tercampur rata.
Selanjutnya masukkan ragi yang sudah dilarutkan dengan air tadi kedalam wadah yang sudah diisi dengan tepung terigu, lalu aduk hingga semuanya menyatu.
Alas permukaan talenan dengan minyak atau plastik. Bagi adonan menjadi dua sama rata, pipihkan dengan rolling pin seukuran pan yang akan digunakan.
Untuk topping pizza, tumis bawang putih, bawang bombay, dan jamur hingga harum. Masukkan sarden yamato, cabai rawit dan saus tomat, masak hingga mengental.
Panaskan teflon di api sedang, olesi dengan minyak, lalu panggang satu sisi pizza hingga matang. Pizza siap dihidangkan .
Pizza Teflon untuk Pemula
Bahan adonan:
10 sdm tepung terigu protein tinggi
2 sdm susu bubuk
½ sdt garam
2 sdm minyak
Bahan biang :
1 sdt ragi instan
2 sdt gula
80 ml air hangat
Bahan topping :
Sosis
Dada ayam
1/2 butir bawang bombay
1 siung bawang putih
Garam
Saus bolognese la fonte
Keju mozarella / keju quick melt
Mayonaise
Margarin
Langkah Pembuatan :
Larutkan gula ke dalam air hangat (45 derajat), kemudian tambahkan ragi. Untuk mengecek keaktifan ragi, tunggu selama 10 menit hingga larutan berbuih. Jika larutan tidak berbuih berarti kualitas ragi kurang baik.
Campurkan tepung terigu, gula, dan susu bubuk. Kemudian, tambahkan bahan biang sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan tangan. Uleni hingga kalis (ciri adonan kalis yaitu saat ditusuk dengan telunjuk, adonan bisa kembali ke bentuk semula).
Setelah adonan kalis, tambahkan minyak dan uleni lagi hingga minyak tercampur dengan adonan. Tutup adonan dengan kain basah selama 1 atau 2 jam hingga ukuran adonan menjadi 2x lipat.
Rebus dada ayam dan potong dadu. Kemudian, iris sosis sesuai selera. Cincang bawang bombay dan bawang putih.
Sebagai topping, tumis dada ayam, sosis, bawang bombay, dan bawang putih. Tambahkan saus bolognese dan sejumput garam. lalu sisihkan
Siapkan teflon yang sudah diolesi dengan margarin. Kemudian, kempiskan adonan yang telah mengembang tadi dan tata di atas teflon. Tusuk tusuk permukaan adonan dengan garpu agar roti matang di seluruh bagian. Olesi saus bolognese pada permukaan adonan dan tata topping di atasnya. Dan tambahkan potongan keju mozarella.
Balik tungku kompor agar saat memanggang pizza tidak cepat gosong dan matang merata. Tutup pizza dan matangkan pizza dengan api sangat kecil selama 15 menit serta keju sudah lumer.
Setelah matang, tambahkan mayonaise atau saus sambal. Dan pizza siap dihidangkan.
